Trufas de Maracujá, Caipirinha e Coco

INGREDIENTES TRUFA DE MARACUJÁ -500g de chocolate branco -150ml de creme de leite -½xícara de chá de suco concentrado de maracujá TRUFA DE CAIPIRINHA -400g de chocolate ao leite -150ml de creme de leite -3 colheres de sopa de pinga -2 colheres de sopa de limão TRUFA DE COCO -300g de massa de beijinho -100g de coco ralado -1 colher de sopa de rum -3 colheres de sopa de leite condensado MASSA DE BEIJINHO -1 lata de leite condensado -100 g de coco ralado. COBERTURA -500g de chocolate ao leite derretido -300g de chocolate meio amargo derretido MODO DE FAZER TRUFA DE MARACUJÁ Leve o creme de leite ao fogo até aquecer. Derreta, em banho Maria, o chocolate branco previamente ralado. Junte o creme de leite e mexa até dar o ponto. Acrescente o suco de maracujá e continue a mexer até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar, na geladeira, por 12hs. Derreta, em banho Maria o chocolate ao leite e o amargo e faça a temperagem. Faça bolinhas com a massa e passe uma a uma no chocolate previamente derretido e deixe clarear. Embale á gosto. TRUFA DE CAIPIRINHA Leve o creme de leite ao fogo até aquecer.Derreta, em banho Maria, o chocolate previamente ralado. Junte o creme de leite e mexa até dar o ponto. Acrescente a pinga e o limão e continue a mexer até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por até 12 hs. Faça bolinhas com a massa e passe no chocolate derretido ou passe pelo chocolate em pó. Embale à gosto. TRUFA DE COCO Coloque em uma panela, o leite condensado com o coco, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Junte a massa de beijinho (depois de fria) ao restante dos ingredientes e mexa até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por até 12 hs. Faça bolinhas e passe pela cobertura. Derreta o chocolate em banho Maria, e dê o choque térmico. Passe as bolinhas com a massa e passe no chocolate previamente derretido.

Brigadeirão

INGREDIENTES

- 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 1 xícara (chá) de chocolate em pó - 4 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher (sopa) de margarina sem sal - 3 ovos - bolinha ou granulado de chocolate para decorar

MODO DE FAZER

Untar a forma com manteiga. Bater todos os ingredientes no liquidificador por 3minutos. Colocar a mistura na assadeira e por em banho-maria no forno à 175ºC  por 40 minutos.

Bolo alpino com mousse de maracujá

INGREDIENTES

Ingredientes massa: - 6 ovos (claras em neve) - 1 xícara (chá) de óleo - 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de água quente - 1 xícara (chá) de chocolate em pó - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em pó Ingredientes creme alpino: - 6 gemas - ½ xícara (chá) de açúcar - 200 g de manteiga sem sal gelada - ½ lata de doce de leite em ponto de corte - 1 lata de creme de leite sem soro - 200 g de chocolate meio amargo derretido e frio - 1 colher (chá) de essência de baunilha Ingredientes mousse de maracujá: - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 1 lata (medida) de suco de maracujá concentrado - 1 envelope de gelatina em pó sem sabor - ¼ de xícara (chá) de água - 200 ml de creme de leite fresco batido como chantilly

MODO DE FAZER

Modo de fazer - massa: Bater as gemas com o açúcar e o óleo, misturar o chocolate em pó na água quente, e ir alternando a água com a farinha e por ultimo o fermento e misturar levemente nas claras em neve. Modo de fazer creme alpino: Na batedeira, bata a manteiga, com as gemas e o açúcar até ficar claro. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Reserve. Modo de fazer - mousse: No liquidificador, bata os três primeiros ingredientes, acrescente a gelatina já dissolvida e incorpore o chantilly. Montagem: Massa de bolo regada, creme alpino, massa regada, mousse de maracujá. Rendimento: 3 kilos Preço de custo: R$ 30,00 Preço de venda: R$ 25,00 o Kilo Valquíria Silva - culinarista Contato: (11) 2836 4797

Pão de mel trufado

Pão de mel trufado: para uma páscoa diferente

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

 

Rendimento: 30 

 

Dificuldade: Médio 

 

Categoria: Bolo 

 

Calorias: 211

Ingredientes

Massa:
.500g de açúcar mascavo

.2 xícaras (chá) de água

.4 ovos (claras separadas),

.4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

.1/2 colher (chá) de canela em pó

.1/2 colher (chá) de cravo em pó

.2 colheres (sopa) de chocolate em pó

.1 xícara (chá) de leite

.1 xícara (chá) de mel

.1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

Trufa:
.500g de chocolate para cobertura ao leite picado
.1 xícara (chá) de creme de leite
Cobertura:
.700g de chocolate para cobertura ao leite picado

Modo de preparo

Massa:
em uma panela coloque o açúcar mascavo, a água e leve ao fogo até o açúcar

se dissolver totalmente e levantar fervura. Deixe esfriar. Misture as gemas, a

farinha de trigo, a canela, o cravo, o chocolate, o leite e o mel. Bata as claras

em neve e incorpore na massa. Adicione o bicarbonato e coloque em uma

assadeira média, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC

durante 30 minutos ou até ficar firme. Deixe amornar e desenforme.

Trufa:
Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem e misture o

creme de leite. Deixe esfriar.
Cobertura: 

Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, recheie e corte em quadrados. Banhe-os no chocolate

derretido, coloque-os sobre uma placa forrada de papel manteiga até

secar. Para vender ou presentear, embale-os com papel celofane e dê um laço
com fita de cetim.

Bolo Gelado

Bolo gelado de chocolate e leite condensado: de dar água na boca!
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 436 por porção

Ingredientes

· 4 colheres de margarina
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 2 gemas
· 1 xícara (chá) de leite
· 3 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 claras

Cobertura
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de creme de leite
· 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 1/4 de xícara (chá) de leite
· 1 colher (sobremesa) de conhaque

Modo de preparo

Cobertura: Em um recipiente, misture bem o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o leite e o conhaque. Reserve.

Massa: Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas. Junte o leite, o chocolate em pó, o fermento e aos poucos a farinha de trigo. Por último incorpore as claras batidas em neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos.

Ainda quente fure o bolo com um garfo, despeje metade da cobertura e corte em quadrados pequenos. Deixe esfriar e leve à geladeira no mínimo 3 horas antes de servir. Na hora de servir acrescente mais cobertura gelada.

Dica: Sirva com sorvete. Fica uma delícia.

Empadinha de Frango

Ingredientes

Massa:

- 500g de farinha de trigo
- 300g de margarina
- Sal a gosto

Recheio:

- 2 peitos de frango cozidos em água e sal
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média ralada
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1/2 copo de água para o molho
- 1 xícara (café) de água para dissolver o amido de milho
- 1 colher (sopa) de amido de milho

Para pincelar:

- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo

Massa:

Misture a farinha de trigo, a margarina e o sal até atingir o
ponto de massa podre. 

Recheio:

Cozinhe os peitos de frango com água e sal por 10 minutos na
panela de pressão. Após o cozimento, retire o osso e a pele e
pique em pedaços pequenos. 
Reserve. 

Numa panela com óleo, frite a cebola, junte os tomates e o peito
de frango. Refogue por mais ou menos 2 minutos. Acrescente 1/2
copo com água e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos.
Coloque a salsinha, a pimenta, o caldo de galinha e acerte o sal.
Dissolva o amido de milho e engrosse o frango. Deixe esfriar. 

Unte as forminhas próprias e coloque a massa abrindo com os
dedos, aplique o recheio e tampe com a própria massa, misture o
ovo com 1 colher (sopa) de água e pincele as empadinhas. 

Leve para assar por 30 minutos em forno a 200ºC. 
  

• • Categoria:Pães e salgadinhos
• • Tempo de Preparo: 1h00min
• • Tipo de Preparo: Assados
• • Rendimento: + de 10 porções

Docinhos de Brigadeiros na Marmita

INGREDIENTES

Brigadeiro de chocolate 1 lata de leite condensado ½ xícara (chá) creme de leite 150g de chocolate ao leite picado 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo 1 colher (chá) rasa de café solúvel Para passar os brigadeiros: 200g de flocos de chocolate ao leite Brigadeiro de amêndoas 1 lata de leite condensado ½ xícara (chá) de creme de leite 100g de farinha de amêndoas Para passar os brigadeiros: 200g de amêndoas em lâminas Brigadeiro de pistache 1 lata de leite condensado ½ xícara (chá) de creme de leite 100g de farinha de pistache Para passar os brigadeiros: 200g de pistache trituradas no processador Brigadeiro de floresta negra com massa escura: 1 lata de leite condensado ½ xícara (chá) de creme de leite 150g de chocolate ao leite picado 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo 1 colher (chá) rasa de café solúvel Brigadeiro de floresta negra com massa branca: 1 lata de leite condensado ½ xícara (chá) de creme de leite 100g de chocolate branco ¼ xícara (chá) de leite em pó Ingredientes extras: 40 cerejas ao marrasquino escorridas ½ xícara (chá) de açúcar gelado Para passar os brigadeiros: 150g de chocolate ralado meio amargo 150g de chocolate ralado branco

MODO DE FAZER

Rendimento: 10 marmitas Preço de custo: R$ 9,00 cada marmita Preço de venda: R$ 40 cada marmita Para todos os brigadeiros: Levar todos os ingredientes na panela, mexer até dissolvê-los muito bem. Leve ao fogo até soltar do fundo da panela. Coloque em um refratário e espere esfriar. Faça bolinhas e passe-os nos devidos ingredientes de cada massa. Janaína Barzanelli - chef de cozinha Contato: (11) 4582-0688

Coxinha recheada de frango com requeijão cremoso

INGREDIENTES

1 ½ litro de água 2 colheres (sopa) de margarina 2 cubos de caldo de galinha 1/2kg de batata descascadas e cortadas em cubinhos 1 colher (sopa) de sal 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas 2 gemas 1 caixa de creme de leite UHT ( 200grs ) Obs.: 2 claras e farinha de rosca para empanar Modo de preparo : Colocar em uma panela grande a água , a margarina , o caldo , a batata descascada e cortada em cubinhos , o sal e leve ao fogo até cozinhar a batata . Após cozida , retirar a batata , passar pela peneira e voltar a batata peneirada para o caldo . Juntar a farinha de trigo , sempre mexendo para cozinhar a massa . Retirar a panela do fogo , acrescentar as gemas e mexer até envolver bem na massa . Voltar a panela ao fogo e mexendo até cozer as gemas . Retirar novamente a panela do fogo , misturar o creme de leite UHT , mexer bem até envolver o creme de leite , colocar a massa em uma pedra e sovar bem . Deixar a massa amornar , abrir com um rolo , cortar com cortador redondo , em cada disco redondo colocar uma pelota de requeijão cremoso , o recheio de frango e moldar as coxinhas . Empanar na clara de ovo e farinha de rosca . Fritar em óleo quente e escorrer em papel . Se congelar , congelar as coxinhas em aberto , depois colocar em saquinhos de congelamento , retirar o ar e colocar no freezer por 3 meses . Recheio : 4 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) rasa de alho em massa 1 cebola picada ½ xícara (chá) de molho de tomate 600grs de peito de frango cozido em água e sal e desfiado . Sal , pimenta do reino , orégano e molho de pimenta a seu gosto . 200 ml de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de salsa picada ½ xícara (chá) de requeijão cremoso Modo de preparo : Levar uma panela ao fogo , fazer um refogado , com o óleo , o alho , a cebola e o molho de tomate . Juntar o frango desfiado e temperar a seu gosto . A parte dissolver a farinha de trigo no leite , misturar ao recheio e deixar engrossar e cozinhar a farinha . Por fim , retirar a penela do fogo e misturar ao recheio a salsa picada e o requeijão cremoso. *Arlete Pitta- Culinária 11 2965 3772

MODO DE FAZER

Bolo de cenoura com brigadeiro

INGREDIENTES

Ingredientes da massa: 3 cenouras cozidas 4 ovos 1 xícara (chá) de óleo 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 ½ xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de gotas de chocolate Ingredientes do brigadeiro cremoso: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 200 ml de creme de leite

MODO DE FAZER

Preço de custo: R$ 10,00 Preço de venda: R$ 28,00 Modo de preparo da massa: Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, e o óleo, até obter um creme. Retire do liquidificador, misture os ingredientes secos e por último as gotas de chocolate passadas na farinha, coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno a 200°C por aproximadamente 45 minutos. Modo de preparo do brigadeiro cremoso: Dissolva a farinha e o chocolate no leite condensado e leve todos os ingredientes juntos ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Janaína Suconic - chef de cozinha (11) 3721-8066

ToRtA dE ChOcOlAtE

INGREDIENTES

Massa 1 pacote de biscoito doce 8 colheres (sopa) de chocolate em pó 150 gramas de manteiga Recheio 1 lata de doce de leite 1 lata de creme de leite sem soro 8 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 pacote de gelatina sem sabor 4 colheres (sopa) de água 100 gramas de coco em tiras Decoração a gosto

MODO DE FAZER

Em um recipiente coloque o biscoito passado pelo multiprocessador, o chocolate em pó e a manteiga. Misture com as mãos até obter uma massa homogênia. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de fundo falso nº20 untada com manteiga. Leve ao freezer por 30 minutos. Empregue parte do recheio e sobre ele o coco ralado e o restante do recheio. Leve para geladeira por 2 horas (até endurecer). Desenforme e decore com raspas de chocolate ou a gosto. Recheio Na vasilha da batedeira coloque o creme de leite, o doce de leite e o chocolate em pó peneirado. Bata. Com a batedeira ligada, acrescente a gelatina hidratada com água e dissolvida em banho maria previamente. Bata.

Bolo Nega Maluca com creme de Nutella

Bolo Nega Maluca com creme de Nutella: uma tentação
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Bolo

Calorias: 465 por porção

Ingredientes

. 5 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e cobertura:
. 400g de Nutella
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga até formar um creme.

2. Continue batendo e junte as gemas uma a uma e o leite. Bata bem.

3. Misture o chocolate em pó, a farinha e o fermento.

4. Bata as claras em neve e incorpore a massa.

5. Coloque em uma fôrma de 23cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 25 minutos.

Recheio e cobertura:
6. Na batedeira bata o creme de leite até dar ponto de chantilly.

7. Continue batendo e acrescente a Nutella. Bata até formar um creme homogêneo.

8. Corte o bolo ao meio e recheie.

9. Cubra com o restante do creme e decore com fios de chocolate derretido.

Biscuit de chocolate com creme inglês e mousse

Biscuit de chocolate com creme inglês e mousse: delícia sofisticada!
Foto: Fernando Mazza

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Difícil

Categoria: Bolo

Ingredientes

Biscuit de Chocolate
. 155 g de chocolate amargo (70% cacau)
. 155 g de manteiga sem sal em pomada
. 140 g de açúcar refinado
. 125 g de ovos
. 45 g de farinha de trigo
Creme Inglês. 100 g de creme de leite fresco (35% gordura)
. 100 g de leite integral
. 40 g de gemas
. 20 g de açúcar refinado

Mousse de Chocolate Amargo
. 150 g de creme Inglês
. 210 g de creme de leite fresco
. 160 g de chocolate amargo (70% cacau)

Glaçagem Noir
. 75 g de Isomalt
. 75 g  de açúcar refinado
. 60 g água (1)
. 50 g de água (2)
. 60 g de glucose
. 15 g de cacau em pó
. 150 g de chocolate amargo (70% cacau)
. 17 g de gelatina neutra
. 85 g de água (3)

Modo de preparo

1. Prepare o Biscuit de Chocolate: derreta o chocolate amargo. Misture aos demais ingredientes até homogeneizar.

2. Espalhe sobre um tapete de silicone e asse em forno aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos.
3. Faça o creme Inglês: ferva o leite integral com o creme de leite fresco. Acrescente as gemas, misturadas com o açúcar e cozinhe a 84ºC.
4. Prepare a mousse de chocolate amargo: misture o creme inglês ao chocolate derretido e suavize a mistura com o creme de leite fresco batido em ponto mole. Aplique em seguida.
6. Prepare a Glaçagem Noir: cozinhe o Isomalt com o açúcar e a água (1) a 110ºC.

7. Acrescente a glucose, a água (2), o cacau em pó e ferva novamente.

8. Acrescente o chocolate amargo, a gelatina neutra hidratada, a água (3) e misture bem.

9. Passe pelo chinoy e deixe repousar até atingir 35ºC para, então, aplicar sobre o entremet congelado.

10. Faça o bolo: forre o fundo de um aro de 18 cm de diâmetro com o biscuit de chocolate. Preencha o espaço restante com a mousse de chocolate 70%. Congele.

11. Depois de congelado, desenforme e cubra com a glaçagem noir. Decore com peças de chocolate e sirva depois de descongelado.

Montagem:
1º  Biscuit de Chocolate
2º  Mousse de Chocolate 70%
3º  Glaçagem Noir
4º  Decoração

Cupcake de cenoura com cobertura de Nutella

Cupcake de cenoura com cobertura de Nutella: seus filhos vão amar
Foto: Cida Souza

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Ingredientes:

Massa:
· 3 cenouras grandes
· 4 ovos
· 240 ml de óleo
· 350g de açúcar
· 240g de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
· 180 g de Nutella
· 1/2 caixa de creme de leite

Para decorar:
Pasta Americana a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Peneire os ingredientes secos e incorpore-os à mistura de cenouras. Coloque em forminhas de papel nº 0 dentro da forma para cupcakes. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até dourar.

Cobertura: Misture a Nutella e o creme de lete e leve à geladeira por cerca de 40 minutos.

Montagem: Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore a superfície do bolinho. Com um molde de silicone faça miniflorzinhas e folhas de pasta americana

Rocambole prestígio vapt-vupt

Rocambole prestígio vapt-vupt: um sabor inesquecível
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 386 por porção

Ingredientes

Recheio: . 150g de coco ralado
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de manteiga
Massa: . 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
. 2 xícaras (chá) de leite em pó
. 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Em uma panela misture o coco ralado, o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
Massa: Em uma tigela, misture o chocolate em pó, o leite em pó e o leite condensado, até obter uma massa que não grude nas mãos. Coloque a massa entre duas folhas de filme plástico e abra com um rolo, formado um retângulo. Espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Embrulhe no filme plástico e leve à geladeira por 3 horas. Retire do filme plástico, fatie e sirva em seguida.
Dica:Para abrir a massa você pode substituir o filme plástico por papel alumínio

Bolo de chocolate na caneca

Bolo de chocolate de caneca: fácil, prático e perfeito para os dias de preguiça
Foto: Bruno Gabrielli

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 1 porção

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 1195 por porção

Ingredientes

. 1 ovo pequeno
. 4 colheres (sopa) de leite
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
. 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
. 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
. 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
. 2 colheres (sopa) de leite
. 1 colher (chá) de manteiga
. 1 colher (sopa) rasa de chocolate
. Granulado colorido a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo.

2. Adicione o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate em pó e mexa.

3. Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao micro-ondas durante três minutos na potência máxima.

4. Prepare a cobertura: junte todos os ingredientes e ponha no micro-ondas por 30 segundos, também na potência máxima.

5. Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.

Dica: para saber qual a caneca ideal, separe uma com capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente.

Outro ponto importante: o material deve ser apropriado para uso em microondas. Cuidado com os plásticos, pois eles podem derreter, e com os metais, porque o eletrodoméstico corre o risco de pegar fogo.

Trufa de limão

Foto: TVGazeta INGREDIENTES 500 gramas de chocolate branco ao leite 100 ml de creme de leite fresco 1/4 de xícara (chá) de suco de limão Raspas de limão 400 gramas de chocolate branco para banhar as trufas MODO DE FAZER Em uma panela coloque o creme de leite e a metade do chocolate branco ao leite. Mexa até derreter. Junte o suco de limão. Após aquecer retire do fogo e acrescente o restante do chocolate mexendo até derreter. Adicione as raspas de limão. Coloque em um refratário. Leve para a geladeira de um dia para o outro ou no mínimo 4 horas (até endurecer). A seguir, unte as mãos com manteiga e modele as trufas (se desejar, neste momento, recheie com uma uva). Banhe no chocolate derretido. Deixe secar sobre uma assadeira retangular forrada com papel alumínio. Para fazer a trufa de maracujá proceda como a trufa de limão. Troque o suco de limão por suco de maracujá concentrado, e as raspas de limão por polpa de maracujá.

Trufas de Morangos

INGREDIENTES

- 600 g de chocolate branco - 1 caixa de creme de leite - 2 colheres (sopa) de pó de sorvete sabor morango - 1 colher (sobremesa) de essência sabor morango - 1 colher (sopa) de licor de morango ou rum - Gotas de corante vermelho - Chocolate para banho (fracionado ou hidrogenado)

MODO DE FAZER

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas em potência baixa, em seguida junte o creme de leite, o pó de sorvete, a essência, o licor e o corante. Mexa bem e leve para gelar. Quando estiver firme faça as bolas e banhe com o chocolate derretido. Rita Olivieri - culinarista (11) 9423-7918 Rendimento: 20 trufas grandes Preço de custo: R$ 1,00 Preço de venda: R$ 2,50